Gluten, the public enemy?

Sinopsis

¿Por qué el trigo, uno de los alimentos básicos de la humanidad, se está convirtiendo hoy en día en un veneno para un número cada vez mayor de personas? Una investigación sobre la aparición de un nuevo mercado de productos sin gluten. Y, sin embargo, la verdadera causa de este repentino tsunami de intolerancia a los cereales sigue siendo un misterio. ¿Cómo es posible que, de repente, muchos de nosotros ya no toleremos este cereal, tan rico en proteínas? ¿Han desencadenado esta epidemia los recientes cambios en nuestros hábitos alimenticios? ¿Acaso el trigo no es el mismo cereal de toda la vida que llevamos consumiendo desde hace 10 000 años? Científicos, activistas y agricultores comprometidos intentan desvelar la verdad sobre las verdaderas cualidades de los alimentos industriales.

Traducida automáticamente del inglés

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